Předplatné
Komentáře
Rozhovory
Video
Prostor X
Premium
Extra
Jaroslav Tuček, s novým kávovarem Spirit od Keese van der Westena, kultovního výrobce kávovarů z Holandska. Mašinu, která stojí stejně jako nové auto střední třídy, nechal pro svou čerstvě otevřenou kavárnu vyrobit na míru.

Jaroslav Tuček, s novým kávovarem Spirit od Keese van der Westena, kultovního výrobce kávovarů z Holandska. Mašinu, která stojí stejně jako nové auto střední třídy, nechal pro svou čerstvě otevřenou kavárnu vyrobit na míru. • Zdroj: Nguyen Phuong Thao

Jaroslav Hrstka v akci. V pražírně se většina věcí stále dělá ručně, i každodenní navažování zelené kávy před začátkem pražícího cyklu.
Čerstvou sklizeň kávy poznáte podle svěží vůně a sytě zelené barvy zrn
Průběh pražení se automaticky zaznamenává do tzv. pražícího profilu, který se odvíjí od teploty zrn, teploty prostředí v bubnu a času pražení. Pražič může u menších pražiček kontrolovat průběh i manuálně, pomocí tzv. trieru. Bubnovou pražičku vyrobila německá firma Probat roku 1957. Během 12 minut standardně upraží 15 kg kávy.
Při zchlazování kávy se ručně vybírají defektní zrnka
Tučkova pražírna dodává kávu do sto dvaceti českých kaváren i několika hvězdných restaurací
6
Fotogalerie

Český turek je nesmrtelný!

Kateřina Kadlecová
Kateřina Kadlecová

Z Čechů se v kávě málokdo vyzná jako Jaroslav Tuček (32). Původně anglista, posléze barista – nyní kávový věrozvěst. V roce 2010 otevřel pražírnu a obchod s výběrovou kávou Doubleshot a způsobil tak v českých zemích malou kávovou revoluci. Od té doby se mnohé změnilo…

Tento článek je součástí balíčku PREMIUM.

Odemkněte si exkluzivní obsah a videa!

Více informací

Doporučujeme

Články z jiných titulů