Na začátek se bude hodit jedna obecná rada ohledně vaření s vínem: do jídla nepoužívejte žádné podřadné a nekvalitní víno. Nemusí to být zrovna to nejlepší z vaší vinotéky, ale takové, které byste si sami rádi nalili. Ostatně právě tak vaří Francouzi, pro něž je využití vína v receptech typické: sklenku nalijí sobě k vaření, zbytek – respektive adekvátní množství – pak do jídla. O tuhle kratochvíli o suchém únoru přijdeme, ale to vůbec nevadí. Jakmile víno přilijete do hrnce, což se obvykle dělá tak v první polovině receptů, nechte ho tak tři až pět minut povařit, aby se odvařil alkohol a jídlo pak nebylo po něm cítit. Zkrátka nelijte do jídla víno na poslední chvíli v dobré víře, že ho tím třeba zachráníte, nezachráníte.
Premium
Přečtěte si článek s předplatným Premium Plus
Získejte neomezený přístup na devět různých služeb včetně Reflex.cz
Už mám předplatné - přihlásit se
