Vánočních kaprů bude letos dostatek. Zaplatíme ale za ně více než loni
Čtěte Reflex v Googlu přednostně
Nastavte si Reflex jako preferovaný zdroj a naše články uvidíte ve vyhledávání výš.
Každodenní záběry na vysychající přehrady, koryta řek a ploch rybníků navozují celkem logickou spotřebitelskou otázku – za jaké ceny bude letos možné zakoupit vánoční kapry a jak to bude s jejich dostupností. Letošní suché a velmi teplé počasí se přitom na nabídce sladkovodních ryb z tuzemské produkce výrazně negativně podepsalo.
V některých lokalitách ryby nedorostly do předpokládané hmotnosti, v dalších je zase bylo nutné transportovat do jiných rybníků, jinde bylo třeba vodu v rybnících provzdušňovat, aby se ryby nedostatkem kyslíku v mělké vodě neudusily. To vše zvýšilo náklady na chov ryb, což se v praxi projeví v cenách, které se letos zvýší více než v předchozích letech.
Cenové rozpětí ale bude poměrně výrazné a cena za kilogram kapra se tak může pohybovat od zhruba 110 korun do 150 korun, přičemž ve větších městech a jejich okolí budou tradičně ceny spíše vyšší. Vliv na ceny budou mít také ochranné známky, přičemž tou nejznámější je Třeboňský kapr, který bude dražší než ostatní „anonymní kapři“.
Možnost pořídit si (nejen kapry) za výhodnější cenu tradičně představovaly v minulosti podzimní výlovy rybníků, při nichž bylo možné koupit si ryby bezprostředně po výlovu, takzvaně „na hrázi“. Výlovy sice probíhají i letos, mnohé z nich ale byly zrušeny nebo byl omezen program pro veřejnost (včetně nákupů), takže dostupnost levnějších kaprů klesla.
Již několik let také není možnost kupovat kapry z kádí na parkovištích a plochách v blízkosti některých maloobchodních řetězců, což je důsledkem tlaku ochránců přírody za zlepšení podmínek usmrcování ryb, respektive protestů proti prodejům živých ryb. Stánkové prodeje ryb z kádí ale nezmizí, ročně jde přitom podle dat veterinářů o zhruba 2 500 míst po celé zemi. Jsme-li u cen, pak výhodnější je a bude kupovat ryby na sádkách, ne každý ale má tu možnost.
I když ceny vánočních kaprů letos vzrostou (o zhruba 5 až 15 procent oproti loňskému roku), je a bude základním limitem pro další zdražování postupný pokles spotřebitelské poptávky. Kapra jako druhdy tradiční vánoční pokrm konzumuje o svátcích stále méně lidí a kapr je stále více nahrazován buď klasickým řízkem, nebo jinými druhy ryb.
Spotřeba ryb je navíc v ČR zřejmě nejnižší na světě, v případě sladkovodních ryb činí jen přibližně kilogram na osobu a rok, celková roční spotřeba ryb se pak v ČR pohybuje mezi 5 až 6 kilogramy na osobu a rok. Kapr přitom vychází v porovnání s cenami řady mořských ryb (například s lososem nebo tuňákem) cenově stále docela výhodně. Problém je ale jeho (zasloužená) image velkého počtu kostí, čemuž lze sice čelit nákupem filetů, v takovém případě ale cena roste zhruba na dvojnásobek, a to už zase tak velké terno není.
Každopádně i přes nižší letošní tuzemskou produkci kaprů a sladkovodních ryb obecně bude nabídka pro český trh dostatečná. Většina tuzemské produkce sladkovodních ryb, která se ročně pohybuje kolem hranice 20 000 tun, se totiž vyváží do sousedních zemí, zejména Německa a Polska, a letošní situace se tak promítne do poklesu exportů, ale ne do zásobování našeho trhu. Vánoce jsou ostatně kromě Velikonoc jediným obdobím, kdy mají naši rybáři na vlastním trhu nějaký výraznější sezónní odbyt.
Konzumace ryb včetně těch sladkovodních je každopádně žádoucí, a pro spotřebitele v ČR by bylo vhodné, pokud by se jejich spotřeba zvýšila. Ryby totiž mimo jiné obsahují cenné omega tři mastné kyseliny, a také vitamín D, což jsou pro imunitu a zdraví člověka velmi potřebné látky. I proto se počítá v rámci změn ve školním stravování od začátku příštího školního roku s vyšším využití pokrmů z ryb. Pokud by se tím podařilo změnit stravovací návyky školáků ve prospěch konzumace rybího masa, bylo by to docela záslužné.
