nahoru

Je důležitá marináda a z jakého masa dělat burger? Zdeněk Pohlreich radí, jak správně grilovat

Martin Bartkovský, Karolína Fourová16. června 2018 • 09:45
1080p720p360p
Tipy na grilování pro začátečníky od šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha
• video: 
Martin Bartkovský

Grilování se může zdát jako způsob, kterým nemůžete na mase nic zkazit. Položíte na gril kus steaku a za dvacet minut máte hotovo. Grilování ale začíná už v obchodě správným výběrem masa. Jak vybrat kvalitní maso, na kterém toho nejde moc zkazit, a jsou vůbec marinády důležité? Podívejte se na video a nechte si poradit od šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha.

Jak vybrat maso na gril

Důležitá je především čerstvost. Maso i tuk na něm by měly mít hezkou barvu a maso by rozhodně nemělo lepit nebo být cítit. Při grilování je důležité plánovat. Měli byste už před nákupem vědět, co budete připravovat a mít představu, jak na to. Podle toho i lépe odhadnete množství nakoupeného masa.

Proč sbírají milion podpisů a organizují masivní demonstrace? Chceme svrhnout Babiše,…

Maso na gril, které se vždycky povede

Ideální je začít u mletého masa nebo masa, které se nedá příliš vysušit, jako je například krkovička, vepřová kotleta. Jednoduché na přípravu je také celé kuře. Zpravidla s rostoucí cenou masa je jeho příprava náročnější.

Marináda na maso: je důležitá?

Je potřeba si uvědomit, že marinádou ze špatného masa dobré neuděláte. Marináda je skvělá věc na dochucení dobrého masa nebo jeho chuťové obměny, ale není to způsob, jakým případně zkažené maso zachránit. Maso v marinádě navíc nemusí dlouze ležet, stačí ho jen před grilování nebo po něm lehce potřít.

7 nejšílenějších festivalů: Pohřbívání zaživa, soutěž v prasečím kvičení i přeskakování…

Kupované mleté maso na burger

Stále ještě přetrvává názor, že kupované mleté maso je méně kvalitní nebo ošizené, což už dávno není pravda. Velké masozávody si vzhledem k normám dnes nemohou dovolit produkovat nekvalitní maso nebo maso pocházející ze špatných hygienických podmínek. Na dobrý burger je potřeba  především mleté maso s určitým podílem tuku, který dodá burgeru šťavnatost a chuť. Standardně se v určitém poměru mele například ramínko s kýtou.

V Evropě vzniká největší letiště na světě. Staví ho Turci a přepraví až 200 milionů …
Automatizace ohrožuje Česko. Podívejte se, komu za 20 let seberou roboti práci

Martin Bartkovský, Karolína Fourová




Diskuse ke článku

 

Kurzy měn
25,760
22,270
29,270
Nejčtenější komentáře
INFO.CZ
E15
Nejčtenější