Kam chodí šéfkuchaři pro nejčerstvější suroviny? Do Haly 22 v Holešovické tržnici
Chcete naše zprávy v Googlu přednostně?
Milujete vaření, objevování nových chutí a potraviny vnímáte jako jídlo i své zdraví? Pak jistě znáte Halu 22 v Holešovické tržnici v Praze. A pokud ne, je na čase napravit tuto životní chybu! Protože Hala 22 není jen klasický farmářský trh otevřený jednou týdně na omezený počet hodin.
Je to živé centrum, kde se denně potkávají profesionální kuchaři, milovníci gastronomie i lidé, kteří chápou, že zdraví je na talíři a vše chutná o špetku lépe, když znáte zdroj. Právě proto sem do Haly 22 míří nejen lidé z celé Prahy, ale i šéfkuchaři mnoha pražských restaurací, a to i těch michellinských. Nakupují zde týmy podniků Ambiente, La Degustation Bohême Bourgeoise nebo Země Projekt. Důvod je jednoduchý: čerstvost, sezónnost a přímý kontakt s pěstiteli.
Nejzajímavější suroviny v Praze? Často je najdete právě tady
Hala 22 je místem, kde se vedle tradiční české zeleniny objevují i ingredience, které běžně v supermarketech nenajdete. Na jednom místě můžete vybírat mezi čerstvě sklizenými rajčaty, bylinkami vonícími ještě po poli, méně známými odrůdami zeleniny nebo specialitami, které vyhledávají profesionálové. Zatímco dříve sem chodili především lidé z okolí, dnes do tržnice míří návštěvníci z celé Prahy. Kromě kvalitních lokálních produktů totiž nacházejí i suroviny, které rozšiřují možnosti domácího vaření. Není výjimkou narazit například na thajskou bazalku, exotické ovoce nebo fermentované speciality.
Od pana Buchala až po kaviár
Jednou z ikon Haly 22 je stánek pana Buchala z Polabí. Jeho ovoce a zelenina putují z pole na pult často během jediného dne. Šťavnatá rajčata, křupavé okurky, voňavé bylinky nebo v sezoně dokonce melouny z Kolínska patří mezi produkty, za kterými se sem zákazníci pravidelně vracejí. Jen pár kroků dál ale můžete vyrazit na kulinářskou cestu kolem světa. Prémiový kaviár od Aruko, čerstvé ryby z Fantovy rybárny, holandské sýry, uzbecké speciality ze Samsárny nebo slovenské produkty z Bačovy salaše dokazují, že Hala 22 není jen farmářský trh, ale gurmánská destinace.
Místo, kde je sezóna skutečně vidět
Největší kouzlo Haly 22 spočívá v její proměnlivosti. Každé roční období zde vypadá jinak. Na jaře dominují sazenice, ředkvičky a mladé bylinky. Léto přináší jahody, meruňky nebo česká rajčata. Podzim patří dýním, švestkám a kořenové zelenině. A zima ukazuje, jak bohatá může být lokální kuchyně i mimo hlavní sezonu.
Právě díky této autentické sezónnosti sem chodí profesionálové hledat inspiraci do svých menu. A stejnou inspiraci zde může načerpat každý domácí kuchař.
Víc než nákup
Návštěva Haly 22 není jen o plných taškách. Je o rozhovorech s pěstiteli, objevování nových chutí a radosti z toho, že víte, odkud vaše jídlo pochází. V době, kdy se stále více lidí zajímá o kvalitu surovin, představuje Hala 22 jedno z nejautentičtějších gastronomických míst v Praze.
Ať už hledáte perfektní rajčata na těstoviny, výjimečný sýr ke sklence vína nebo ingredience, které používají nejlepší šéfkuchaři v zemi, je velká šance, že je najdete právě tady.
Hala 22, Holešovická tržnice
Po–Pá: 7:30–17:00
Sobota: 7:30–14:00
Neděle: zavřeno
