Jak poznat dobře načepované pivo? Pomohou vám 3 indicie

1. Čistá, mokrá a studená sklenice

Vše začíná ještě předtím, než první kapka piva dopadne na dno půllitru. Výčepní by měl nejprve správně ošetřit sklenici, aby byla dokonale čistá, lehce opláchnutá a vychlazená. Právě kombinace čistoty a vlhkosti zajistí, že pivo bude chutnat tak, jak sládek zamýšlel.

Pokud je sklenice špinavá, mastná nebo suchá, poznáte to okamžitě. Na jejích stěnách se totiž začnou tvořit bublinky, které signalizují nečistoty. Výsledkem je nejen horší vzhled, ale také rychlejší spadnutí pěny a ztráta řízu.

2. Hustá a krémová pěna bez bublin

Pěna není jenom estetická ozdoba, ale funkční součást piva. Její konzistence má být hustá, krémová a bez viditelných bublin. Zároveň by měla být vysoká, ale vždy rovná. Právě taková pěna totiž chrání pivo před rychlou oxidací a funguje jako poklička, která pomáhá zachovat chuť.

Jakmile je pěna řídká, plná velkých bublinek nebo se rychle rozpadá, je to signál, že něco není v pořádku – ať už jde o špatně umyté sklo, nebo nedostatečnou péči o výčepní zařízení. Často za tím stojí i nevhodná technika čepování. Pivo se správně čepuje na jeden zátah nebo na dvakrát, a to po stěně sklenice.

Zdroj: Plzeňský Prazdroj, a.s.

3. Stopy pěny na sklenici

Poslední indicie se ukáže až při samotném pití. Podívejte se, jak sklenice po vašem loku vypadá. Zůstává sklo čisté, nebo na něm pěna kolem dokola ulpívá? Právě takzvané kroužky jsou znakem čistého půllitru a piva, o které bylo dobře postaráno. 

Načepovat perfektní pivo je umění, při kterém výčepní využívají své znalosti, ale i zručnost a lásku k pivu samotnému. Pokud chcete zajít na jedno orosené a kvalitně načepované, podívejte se na mapu, která zachycuje provozovny oceněné Hvězdou sládků. Tou se pyšní podniky, kde se o pivo starají ukázkově – od jeho přivezení z pivovaru až po servírování hostovi. Jakožto národ pivařů si přece zasloužíme to nejlepší.