Trendy ukazují zájem o sofistikovanější chuťové kombinace, boom zažívají drinky s nízkým obsahem alkoholu
Jan Weiss působí jako brand ambasador značky Becherovka, se kterou je profesně spojený už několik let. Dlouhodobě se pohybuje v české barové scéně a věnuje se především mixologii, tedy umění míchaných drinků, edukaci a práci s gastronomickou komunitou. Becherovku vnímá nejen jako tradiční českou značku, ale i jako produkt, jenž má silné místo v moderní koktejlové kultuře.
Honzo, nadcházející léto je tradičně spojeno s osvěžujícími drinky – a čím dál více s různými míchanými nápoji. Jak se tento trend promítá do portfolia Becherovky?
Becherovka a koktejly k sobě vždycky neodmyslitelně patřily. Konkrétně letní sezóna je v mixologii specifická tím, že lidé vyhledávají lehčí, svěžejší a chuťově přístupnější drinky. Právě na tyhle trendy u nás reagujeme řadou Fruits&Herbs. Ta kombinuje ovocné a bylinné chutě s nižším obsahem alkoholu, konkrétně s 20 procenty. Díky tomu nabízí moderní způsob, jak si vychutnat charakter becherovky v podobě, která odpovídá současným preferencím spotřebitelů.
Komu je primárně tahle svěžejší interpretace klasické becherovky určená?
Já osobně jsem přesvědčený, že všem milovníkům kvalitního pití. Ale tou hlavní cílovou skupinou jsou pro nás především mladší dospělí. Právě oni dnes často vyhledávají lehčí a svěžejší chuťové profily, nižší obsah alkoholu a zároveň vysokou kvalitu. Ať už jde o produkty provázející letní grilování, posezení na terase, zahradní party, nebo festival. Chtějí si prostě dopřát něco, co je chuťově atraktivní, snadno přístupné a dobře funguje v míchaných nápojích. Rostoucí popularita ovocných chutí i trend low ABV drinků (drinky s nízkým obsahem alkoholu; poznámka redakce) se proto přirozeně promítly do celé řady Fruits&Herbs.
K dnešnímu dni zahrnuje tahle vaše řada čtyři varianty, přičemž letošní novinkou je Lime&Basil. Co stálo za vznikem právě této kombinace chutí?
Rozšíření řady přišlo přirozeně, protože máme jasnou vizi, jak s ní dlouhodobě pracovat. Při vývoji jsme sledovali několik trendů, mezi nimi především rostoucí oblibu citrusových chutí a zájem o sofistikovanější chuťové kombinace inspirované moderní barovou scénou. Velkou inspirací pro nás byla také barmanská komunita, s níž dlouhodobě spolupracujeme a od které jsme sbírali cennou zpětnou vazbu. Limeta patří mezi nejoblíbenější ingredience současné mixologie a bazalka jí dodává nečekaný bylinný rozměr. Právě spojení svěžesti a aromatičnosti vytvořilo kombinaci, jež je moderní, výrazná a zároveň velmi dobře pitelná.
Jaký další trend vidíte na poli letních koktejlů v posledních letech?
Obrovský boom aktuálně zažívají zmíněné low ABV koktejly, které si hrají s balancem chutí i jinak než jen přes alkohol. Je to poměrně náročná disciplína, protože barman vždy staví drink na konkrétním produktu. U nízkoalkoholických koktejlů je to opravdu skoro hodinářská práce, protože ostatní suroviny nikdy nesmějí upozadit charakter samotného produktu. Česká barmanská komunita se ale na tenhle trend adaptovala skvěle a my tomu samozřejmě jdeme naproti, třeba právě touhle naší řadou Fruits&Herbs.
Novinkou značky Becherovka jsou letos také ready-to-drink koktejly v plechovce. Proč jste se rozhodli vstoupit do tohoto segmentu?
Právě tento segment roste dlouhodobě napříč celou Evropou a stále více spotřebitelů hledá možnost vychutnat si kvalitní koktejl i mimo bar. V loňském roce jsme v plechovce uvedli naše dvě ikonické varianty, český národní koktejl Beton a jeho grepovou variaci. Letos jsme šli o krok dál a představili novou řadu Becherovka Cocktails. Při jejím vývoji jsme vycházeli z aktuálních chuťových trendů, které, jak už jsem zmínil, ukazují rostoucí oblibu svěžích, ovocných a aromatických profilů. Proto jsme nové receptury postavili právě na řadě Fruits&Herbs. Díky tomu jsme mohli vytvořit moderní koktejly s jasně rozpoznatelným charakterem becherovky, jež zároveň odpovídají tomu, co dnes lidé vyhledávají.
Můžete nám představit jednotlivé varianty?
První varianta kombinuje chutě Becherovky Lemond, bezinky, růže a citrónu. Druhá je exotičtější a pracuje s maracujou a okurkou, takže stojí na Becherovce Grapefruit&Hops. Když jsme receptury vymýšleli, chtěli jsme, aby becherovka hrála hlavní roli a zbylé chutě postupně vystavěly strukturu koktejlu. To se nám povedlo a musím říct, že ohlasy jsou více než pozitivní.
Myslíte si, že právě hotové prémiové koktejly v plechovce představují budoucnost letního pití a proč?
Nemyslím si, že někdy nahradí zážitek z baru, ale možnost užít si prémiový koktejl třeba na pikniku v parku je benefit, který vyhledává čím dál víc lidí. Přece jen namíchat opravdu dobrý drink není vždy jednoduché, a ne každý na to má „ruce“. U našich RTD máte stabilně zajištěný balanc i chuť tak, jako by vám drink připravil profesionál.
A na závěr – co byste doporučil lidem, kteří becherovku znají hlavně jako tradiční digestiv, ale ještě neobjevili její využití v míchaných drincích?
Zamiřte do svých oblíbených cocktail barů. Máme neuvěřitelně šikovnou barmanskou komunitu, jež vám dokáže becherovku nejen namíchat, ale hlavně představit úplně z jiného úhlu. A těm, kteří tu možnost nemají, bych určitě doporučil vyzkoušet některý z Becherovka Cocktails z naší dílny.
