Fenomén matcha: Japonská tradice nabrala opačný směr. Sociální sítě ji přetavily v lifestylovou povinnost
Matcha tee, původně tradiční japonský zelený čaj z Číny, zaplavil trh na celém světě a stal se jedním ze symbolů zdravého životního stylu a „clean girl“ éry. Jeho popularita není jen v chuti a pozitivním vlivu na organismus, ukazuje také, jak kultura, marketing a sociální sítě proměňují staré tradice v moderní fenomén.
Původ matchy sahá až do 12. století, kdy se buddhistický mnich vracel ze svých studií v Číně a přivezl s sebou do Japonska čajová semena a spolu s nimi i tradiční přípravu. Čaj, pěstovaný pro tento obřad, byl rozdrcen na prášek a následně vyšlehán s vodou bambusovou metličkou do napěněné formy, kterou narozdíl od louhovaného čaje nebylo třeba následně scedit. Rituální příprava a pití matchy se později přesunuly z chrámů do běžného života a byl to Sen no Rikyū, japonský čajový mistr, který učil, že čajová setkání nejsou o bohatství nebo statusu, ale o přítomnosti. Z jeho filozofie vychází i pojem Wabi Sabi － krása v nedokonalosti.
Do povědomí Evropanů se matcha dostala hlavně pro její pozitivní účinky na zdraví. Dříve byla často označována za superpotravinu. Jakmile se trávově zelený fotogenický nápoj dostal do trendů sociálních sítí, nebyl k zastavení a během několika let se zájem o něj extrémně zvýšil. Důkazem je i nárůst smallbusinessů, které matchu z Japonska dodávají. Příkladem je i Sofie Ciprijánová nebo Petr Dembowski. „S prodejem matchy jsem začala v roce 2024. Pokud porovnám množství čaje, které prodávám a dovážím za posledních 30 dní letošního roku, se stejným obdobím v roce 2025, tak je tam nárůst o 400 %.“ říká Ciprijánová a samotnou ji to překvapuje. Nárůst o stovky procent potvrzuje i Dembowski.
Zvýšená poptávka po matche má dopady i přímo v Japonsku. Global Japanese Tea Association na svém blogu v článku z loňského roku uvádí, že vysoce kvalitní matchu lze získat pouze z jarních čajových lístků a jen 6 % z celkové produkce zeleného čaje v Japonsku tvoří matcha.
„Čajové lístky pro ceremoniální matchu se sklízejí pouze jednou ročně na jaře. Po zpracování lze sušené lístky mlít na prášek po celý rok. Výrobu je však nutné pečlivě naplánovat předem, protože po skončení sklizňové sezóny již není možné zvýšit zásoby surových čajových lístků. V důsledku toho je období, kdy jsou zásoby matchy obvykle nejnižší, těsně před začátkem nové sklizně na jaře,“ vysvětlila pro web tokyocheapo.com prezidentka GJTA Simona Suzuki.
„Řekla bych, že se díky aktuální situaci spoustě firem daří, nicméně někteří napalují ceny, jelikož si to můžou dovolit. Stává se, že jim na farmu přijedou majitelé kaváren z Anglie, objednají několik tun a várku na celý rok klidně farmář vyprodá za pár hodin,“ dodává navíc Ciprijánová. Z ekonomického hlediska je pro místní situace výhodná. Na otázku, jak vnímají farmáři trend matchy ve zbytku světa, odpovídá Petr Dembowski, který farmáře navštívil v loňském roce: „Řekl bych, že pozitivně, nicméně jsou z toho celkem překvapení. Většina farem se předává z generace na generaci a slovy našich dodavatelů, nikdy předtím nezažili tak silnou poptávku právě po tomto druhu čaje. Zelený čaj jako takový je v Japonsku totiž velmi oblíbený a jeho spotřeba je vysoká, nicméně se nejedná o matchu, ale jiné kultivary zeleného čaje. Matcha pro ně nepředstavuje každodenní rutinu jako v západních zemích.“
Nejen jednotlivci, ale i kavárny a větší či menší podnikatelé se snaží svézt na vlně trendu. V uplynulých několika letech se v České republice otevřelo větší množství specializovaných podniků nabízejících matchu a produkty z ní, také většina ostatních kaváren přidala matchu na své menu. Sofie Ciprijánová dodává aktuálně matchu do cca padesáti kaváren. Spolu s Dembrowským nejsou ale jediní, kdo matchu z Japonska dováží. Stejných menších businessů, které matchu dodávají z Japonska až k vám domů, existuje hned několik. Díky své prezentaci na sociálních sítích se pak dostávají do povědomí nejen těch, kteří trendu pití matchy podlehli. Pokud ale chcete ušetřit a nekupovat si matchu pravidelně v kavárně, musíte se nejdřív doma vybavit. Základním vybavením, které potřebujete pro tradiční přípravu matchy, je chasen, bambusová metlička, a chawan, miska na šlehání matchy, a samozřejmě matcha prášek. Jeho cena se může značně lišit dle kvality prášku. Stejně tak často vysoká cena v kavárnách neodpovídá nabízené kvalitě.
Dnešní Japonci jsou jen překvapení, ale Sen no Rikyū by nerad viděl, za jakých podmínek se matcha stala fenoménem. Žádná klidná duchovní čajová setkání, ale konzumní rychlá společnost, ve které je vysoký tlak na dokonalost. Matcha je na sítích prezentována jako součást životního stylu, který někdo může považovat za privilegovaný. Nejedna influencerka předává tipy na přípravu, recepty a recenze na všelijaké matcha produkty.
Původní myšlenka tradiční rituální přípravy vyšleháváním bambusovou metličkou je alespoň z části zachována a skrz marketing na sociálních sítích se prezentuje jako čas, kdy si můžete dovolit zpomalit, na chvíli se nehnat za ničím a užít si přípravu své matchy. Ta má navíc dle dostupných studií pozitivní vliv na organismus. Obsahuje velké množství antioxidačních a protizánětlivých látek, které objektivně mohou mít vliv na zlepšení zdraví. Tlak na vizuální krásno je obecně častým tématem dnešní doby a sociálních sítí. Drinky z matchy se v tomto směru doslova utrhly ze řetězu, a i proto se místo jednoduché varianty zeleného čaje vyšlehaného s vodou nebo mlékem setkáte spíše s různobarevnými nazdobenými drinky všelijakých chuťových kombinací, které se právě na sociálních sítích dobře prezentují. Jen na instagramu je pod hashtagem #matcha 10,2 milionu příspěvků.
Pro někoho nápoj s mnohaletou tradicí a důležitým posláním se stal v očích jiných výhodným marketingovým lákadlem a módním doplňkem. Kdy ještě pijeme matchu pro její chuť a kdy jen pro image?
