nahoru

Znovuzrozené Bordeaux: Město u řeky Garonny leží v nejslavnější vinařské oblasti na světě

Zuzana Šprinclová3. srpna 2018 • 07:20
Znovuzrozené Bordeaux: Město u řeky Garonny leží v nejslavnější vinařské oblasti na světě
foto: Zuzana Šprinclová

O víně možná začnete ve francouzském městě Bordeaux přemýšlet jinak. Za uctívaným nápojem se do něj jezdí především a vinná réva se vine už na letištní budově nebo i na úřadě starosty v centru města. Není to ale jen víno tmavě červené barvy, díky kterému je přístavní město tak inspirativní.

Průvodkyně vinařství Château Les Carmes Haut-Brion nalévá červené víno do dokonale vyleštěných sklenic s mateřskou něhou a s jiskrou v oku. V Bordeaux ji ještě mockrát uvidím. Jiskřivější lehké červené střídá těžší tmavší se závanem tabáku. Ne, děkuji, další už ne. Je deset hodin dopoledne a ráda bych ještě dnes viděla víc než jeden sklípek.

Stejně jako v celé oblasti kolem Bordeaux na jihozápadě Francie i tady se daří nejlépe odrůdám Merlot, Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon. Chloubou Château Les Carmes Haut--Brion není jen vynikající červené (ročně vyprodukují asi 180 hl), ale i jeho sklípek. Uprostřed říčky sedí jako futuristická bitevní loď, v bocích třípatrové budovy se odráží voda, dovnitř vás pustí dveře na fotobuňku a mezi třemi patry jezdí výtah. Uvnitř se vedle lety ověřené výroby pouštějí i do slibných experimentů: víno například zraje v hliněných amforách.

Okcitánie: Dobře utajená kráska, kterou stojí zato objevit
Markéta a Michael Foktovi 25. ledna 2018 • 11:47

Okcitánie: Dobře utajená kráska, kterou stojí zato objevit

Z designové místnosti pro degustace je výhled na vinice (kolem sklípku mají 5 hektarů, dalších 27 ha za městem) a na „starý“ svět – na vilu původní majitelky. Dámě je přes 90 let a rodinný poklad už prodala sousedovi, který dal zelenou odvážným inovacím.

Vinařství na okraji Bordeaux (z centra sem dojedete tramvají) není ve městě jediným reprezentantem odvážné architektury. Inspirativní je sportovní stadion nebo gigantická stavba Cité du Vin, jež prý vyvolala mezi místními hodně emocí. Ale o tom až později. Start dne v Château Les Carmes Haut-Brion je dobré trochu rozchodit. A zdejší nábřeží je k tomu ideální.

Probuzené město

Na nábřeží levého břehu řeky Garonny je rušno: běžci, cyklisté a bruslaři míjejí procházkáře, obchody a kavárny lákají k zahálce. Jedno místo tady přitahuje obzvláště silně: Miroir d’Eau (Vodní zrcadlo). Na gigantické žulové desce se dvěma centimetry vody ti menší řádí (je to geniální hřiště), větší si chladí nohy. Ve vodě se odráží architektura 18. stol. protějšího půvabného Burzovního náměstí (Place de la Bourse) a zrcadlový efekt střídá ochlazující umělé zamlžení. Miroir d’Eau je společně s nábřežím na seznamu UNESCO a je jedním z důkazů úspěšného znovuzrození města s bezmála 250 tisíci obyvatel.

Brocéliandský hvozd: Navštivte les plný legend v malebném okolí města Rennes

Ještě před dvaceti lety bylo Bordeaux v kómatu: místo vodního zrcadla bylo parkoviště, k nábřeží neexistoval přístup, památky volaly po opravě, centrum zacpávala auta, první tramvaj vyjela v roce 2003. Dnes už je spící kráska probuzena a kromě nábřeží je pod světovou ochranou také historická část s půvabnými náměstíčky a církevními památkami: slavný je třeba kostel sv. Michala se 114 metrů vysokou věží nebo 80 metrů vysoká gotická katedrála sv. Ondřeje (zastavení na poutní cestě do španělského Santiaga de Compostela). A až budete procházet zdejšími širokými bulváry a obdivovat neoklasické stavby, vzpomeňte si na to, že právě Bordeaux bylo inspirací při přestavbě Paříže v pol. 19. stol.

Cité du Vin – chrám vína

Extravagantní budova Cité du Vin na břehu Garonny je nepřehlédnutelná. Stavba vysoká 55 metrů s fasádou ze skleněných desek a perforovaného hliníku nemá žádné pravé úhly a tvarem má evokovat sukovitý keř révy vinné. Dveře do chrámu vína otevřeli před dvěma lety a dnes je zdejší nejnavštěvovanější památkou. Má 10 pater, 20 sálů a vše si užít trvá prý tak 10 hodin. Obvykle tady návštěvníci vydrží 1,5 až dvě hodiny. Nasazuji si sluchátka, pouštím se do toho – a je to pořádná vinná jízda časem a prostorem napříč kontinenty.

Ocitám se na středověké lodi převážející sudy z Francie do Anglie, pronikám do alchymie výroby vína, vhodného výběru a servírování, přiřazuji vůně (vybavíte si, jak voní ořezání tužky?), posuzuji negativní a pozitivní dopady — červené pomáhá při Alzheimerově chorobě a omezuje astronautům symptomy dlouhodobého pobytu v nulové gravitaci. Na závěr vyjíždím do posledního patra na degustaci. Z prosklené místnosti je krásný výhled na město. Ochutnat je tady možné vína ze všech koutů světa. Zástupce ze 72 zemí světa si můžete koupit také ve spodním patře v obchodě, kde ceny začínají na pěti eurech!

Máte toulavé boty? Obujte je na Korsice a poznejte tento báječný ostrov plný krás!
Markéta a Michael Foktovi 15. prosince 2017 • 15:06

Máte toulavé boty? Obujte je na Korsice a poznejte tento báječný ostrov plný krás!

V jednu chvíli všichni odkládají sklenice a hrnou se ven na terasu. Začal se totiž zvedat nedaleký most Jacques Chaban-Delmas: další obdivuhodná stavba a fascinující podívaná. Střední část o velikosti jednoho a půl fotbalového hřiště vyjíždí během 11 minut do výšky 53 metrů, aby mohly projet velké lodě.

Pokud vaše vášeň k vínu nebude v Cité du Vin uspokojena, můžete se objednat na některý z workshopů, třeba na úvod do degustace nebo na smyslový workshop. Lépe rozumět vínu se vás pokusí naučit také v centru města ve škole La Maison du Vin v budově z 18. stol. Na dvouhodinový kurz není potřeba se předem objednávat.

Darwin: nové Bordeaux

U velkého dřevěného stolu čtyři holky hrají kostky a mladík luští křížovku, další kouká do mobilu. Sedí venku na zahrádce v Magasin Général – největší organické restauraci ve Francii. Oblíbené jsou tady vegetariánské hamburgery a místní pivo Darwin. Restauraci najdete v alternativním centru, kterému se říká Nové Bordeaux. Bývalá kasárna zčásti opravená, zčásti zatím ponechaná zkáze a pouličním umělcům jsou dnes místem pro co-working, zelenou ekonomiku, ekologii i městské aktivity. Najdete tady ekofarmu, sdílené zahrádky, malou saunu a XXL skate park plný dětí i dospělých. Tady vůbec potkáte především místní. Graffiti v ruinách si prohlížejí rodinky s dětmi i postarší elegantní páry v šálách. Ve vzduchu je cítit volnost.

Plánujete navštívit Korsiku? Zkuste zahrnout těchto 10 tipů do vašeho cestovního itineráře

Darwin najdete na pravém břehu řeky Garonny, historické centrum na levém. Bývalá průmyslová pustina je dnes centrem rozvoje (cestou uvidíte ke stavbě připravené pozemky). Zkrášlena už byla botanickou zahradou, cyklostezkou a upraveným městským parkem – oblíbeným místem pikniků.

Jak chutná Bordeaux

Kuchaři a sommelieři jsou ve Francii největší hvězdy a říká se, že Francouzi žijí proto, aby jedli. Jejich pověstné několikahodinové večeře začínají většinou na trhu, kde hledají to nejlepší. V Bordeaux je oblíbený víkendový trh na nábřeží, slavný je také Marché des Capucins (založil ho už v 18. stol. řád kapucínů) v historickém centru. V tzv. břichu Bordeaux je vůně sýrů, čerstvého pečiva nebo mořských plodů přímo omamující. V trhové hale je frmol: najdete tady snad všechny druhy potravin od čerstvě ulovených ústřic (nejlepší jsou s vychlazeným bílým vínem) po pověstné bagety. Místní specialitou jsou košíčky s krémovou náplní puit d’amour (studna lásky). O jejich věhlas se postarali zdejší studenti marketingu, kteří od cukráře koupili recept a dezert dostali mezi lidi.

Nejstarší továrna světa? Navštivte technologický zázrak starověku poblíž francouzského …

Další typickou dobrotou Bordeaux jsou bábovičky cannelés s karamelovou krustou, jež se ve městě objevily už v 16. stol. Ty ale hledejte spíše v obchodech. V restauraci zase ochutnejte mihuli, kterou loví přímo v řece Garonně a podávají ji s omáčkou z červeného vína. Na jídelním lístku ji mají například v Brasserie Bordelaise kousek od Place de la Bourse. Chce to ale trochu kuráže: chuť je to nezvyklá. A pokud to s mihulí nevyjde, nezoufejte, Francouzi jsou specialisté na dezerty, jež dokáží člověka dostat do stavu blaženosti. Ostatně zkuste si ve Francii v lepší restauraci dát třeba jen salát: možná se na vás přijde podívat i sám šéfkuchař a třikrát se vás raději zeptají, zda je všechno v pořádku. Protože když se Francouzi vydají na večeři, rozhodně nezůstává u jednoho chodu a jednoho druhu vína. A mimochodem: končí se vždy tím nejlepším a mezi místními v Bordeaux je tím nejoblíbenějším vínem Pessac Léognan.


Nástrahy v restauraci

Pokud máte před sebou více sklenic, voda patří do té největší. Bageta se pokládá na ubrousek, pokud je připraven, tak na talířek po levé straně. Nikdy se nepokládá na hlavní talíř. Příbory složené vedle sebe neznamenají konec. Na to, zda jste s jídlem hotovi, se ptají číšníci. Pozor při objednávání kávy presa, může se stát, že vám přinesou pression – tedy točené pivo.


Na kole za vínem a oceánem

Z Prahy se do Bordeaux dostanete za necelé 2,5 hodiny letadlem. Podrobné informace a tipy pro turisty najdete na www.france.fr nebo na www.bordeaux-tourisme.com. Najdete tady i tipy a mapy vinných cyklotras k oceánu, který je od města vzdálený asi 40 km. Mobilní aplikace Bordeaux Urban wine Trail vás provede různými čtvrtěmi a jejich vinárnami.

Po stopách Tour de France: Krásy Francie nejen pro milovníky cyklistiky
Fialkový svět v Toulouse: Slavný francouzský parfém vznikl před více než 80 lety

Zuzana Šprinclová




Starší články Lidé a Země