Odpadky? Jen zdánlivě. S trochou fantazie a s tím správným přístupem máte před sebou základ na dobrý zeleninový vývar či koření do polévky.

Odpadky? Jen zdánlivě. S trochou fantazie a s tím správným přístupem máte před sebou základ na dobrý zeleninový vývar či koření do polévky. Zdroj: Profimedia

Surovina budoucnosti: slupka

Mezi trendy, které nás budou v letošním roce pronásledovat, jednoduše nelze vynechat přístup, pro nějž se v západním světě vžil termín „zero waste“. Po našem: vaření beze zbytků. Na rozdíl od jiných gastronomických „módních vln“ je tohle takřka filozofie. Proniká nejen do uvědomělých domácností, ale i mezi šéfkuchaře. Ti na Grand Restaurant Festival menu přispěli
vždy jedním receptem „ze zbytků“.

Tento článek je součástí balíčku PREMIUM.

Odemkněte si exkluzivní obsah a videa!