nahoru

Víno ze země tří sluncí. Ochutnejte švýcarská vína z oblasti Lavaux

Bronislav Jaroš2. ledna 2018 • 18:30
Víno ze země tří sluncí. Ilustrační foto.
Víno ze země tří sluncí. Ilustrační foto.
• foto: 
Profimedia.cz

Švýcarské víno není tak slavné jako třeba to francouzské nebo italské. Ty nejkrásnější vinice leží v oblasti zvané Lavaux na břehu Ženevského jezera, mezi městy Lausanne a Montreux.

Švýcarská produkce není velká. Vinohrady tady pokrývají asi jen patnáct tisíc hektarů a průměrně zdejší vinaři produkují víno ze dvou až pěti hektarů,“ vysvětluje Emmanuel Estoppey, jenž má na starosti správu Lavaux coby památky UNESCO.

Zdejší terasovité vinice jsou nejrozsáhlejší jednolitou viniční oblastí ve Švýcarsku, táhnou se asi třicet kilometrů podél severního břehu Ženevského jezera a pokrývají plochu zhruba osmi set hektarů. Unavené turisty sveze na té dlouhé štrece turistický vláček. My se vydáváme pěšky viniční stezkou, jejímiž krajními body jsou vesničky Lutry a Saint-Saphorin a jež se klikatí mezi vinohrady, vinnými sklepy a obchůdky.

Lavaux na břehu Ženevského jezeraLavaux na břehu Ženevského jezera

Typické Chasselas

Celá oblast Lavaux zahrnuje asi 14 vinařských vesnic a vinaření se tu věnuje okolo 250 rodin. Lavaux se někdy nazývá „zemí tří sluncí“. „Prvním je to, které svítí z oblohy. Druhé slunce se odráží v hladině Ženevského jezera. A třetí pochází z horka, které se kumuluje ve stěnách těch terasovitých lánů. Takové skvělé podmínky napomáhají vzniku velmi kvalitních vín,“ vysvětluje místní vinař Emmanuel Duflon. Vína z Lavaux mají prý díky tomu specifickou harmonickou vůni a chuť.

Z bílých odrůd se u Duflonů najde Chasselas, Plant du Rhin (pro niž se v češtině používá název Sylvánské zelené) nebo Chardonnay, z červených pak Pinot Noir, Diolinoir či Gamaret. „Chasselas představuje 70 procent zdejší produkce. Pochází odtud a jinde ji téměř nenajdete,“ zasvěcuje nás dále Emmanuel.

Lavaux na břehu Ženevského jezeraLavaux na břehu Ženevského jezera

Zdejší vinohrady díky jedinečnému uspořádání a historické hodnotě od roku 2007 také figurují na Seznamu světového dědictví UNESCO. Existují prý důkazy o tom, že se v této oblasti víno pěstovalo už v římských dobách, s jistotou lze ale říci, že s tím začali benediktinští a cisterciáčtí mniši v 11. století. Organizace UNESCO si cení tohoto místa jako příkladu po staletí fungující interakce mezi člověkem a jeho životním prostředím. Zachovalý ráz kulturní krajiny i zdejších budov, udržování dlouholetých tradic typických pro tuto lokalitu, lidé dbající o její ochranu, to všechno přispělo k rozvoji celé lausannské geokulturní oblasti. Tím také byla naplněna kritéria pro zápis.

Starobylé domy, úzké uličky vinařských vesnic, klidná zákoutí, sklepy, vinárny a vinné bary či restaurace, kde připravují místní speciality… Čokolády, sýry, sladkovodní ryby a vůbec důraz na gurmánství, to vše je pro Lavaux a okolí této oblasti typické. Však se tu každý rok koná nejeden gurmánský festival a ve Vevey, městě ležícím na břehu Ženevského jezera, najdete několik restaurací s michelinskou hvězdou. A když nad to všechno vystoupáte a otočíte se čelem k jezeru, uvidíte jedno z nejhezčích vinařských panoramat. V popředí réva obsypaná zralými hrozny a důmyslné terasovité uspořádání lánů, dále stříbrné jezero, jehož hladinu čeří plachetnice, a za tím vším v pozadí se tyčí Alpy. V takovém stylu vítá pocestné jedině Lavaux.


Co navštívit a ochutnat v Lavaux

  • Lavaux pořádá několik festivalů. Například Cully Jazz Festival bývá na jaře. Lavaux Classic pořádají na přelomu června a července. Na své si přijdou především příznivci klasické hudby – stejně jako při zářijovém festivalu Septembre Musical v Montreux a Vevey. Ve Vevey se také obvykle jednou za dva roky koná open air fotografický festival.
  • V oblasti můžete okusit také švýcarské sýry a čokoládu a poznat taje jejich výroby. Ženevské jezero láká například k plavbě na lodi.
  • V Montreux v Casino Barrière Montreux najdete expozici věnovanou světoznámé kapele Queen. Freddie Mercury má ve zdejším přístavu sochu.
  • V nedalekém Corsier-sur-Vevey navštivte muzeum věnované Charliemu Chaplinovi, který v městečku žil až do konce života.
  • Navštivte hrad Chillon, jeden z nejzachovalejších středověkých hradů v Evropě.

Bronislav Jaroš




Starší články Lidé a Země