RAMSEYHO MAZE? FUCK YOU!

Dám vám tip: zajděte si do nově otevřené pražské restaurace Maze v hotelu Hilton Old Town v ulici V celnici, kde momentálně vaří mediálně přeslavný anglický (pardon: skotský) šéfkuchař Gordon Ramsay. Nebudete se stačit divit.

Foto: PROFIMEDIA.CZ

Restaurace je čerstvě přestavěná a architekti ji směrovali ke stylu amerického art deco. Bohužel, Maze si z tohoto období nevzala výšku stropu, a tak na vás hliníkem polepený strop doslova padá. Ale třeba si to generace lidí vyrostlá vesměs v panelových bytech ani neuvědomí. Mě i moji paní to ovšem deprimovalo celý večer. To je ovšem prkotina proti osvětlení. Po jedné její délce je velký bar (celý večer u něj neseděl jeden jediný člověk) a není divu: bílé, mrtvolné osvětlení z něj se linoucí nutně vyvolává vražedné představy u každé dokonale nalíčené ženy. Mně svítil celý večer přímo do očí, doplňován barevnou obrazovkou kasy.

MILÁ OBSLUHA

Hudba zpovzdáli byla u našeho stolu (s nepohodlnou lavicí po jedné straně) na hranici slyšitelnosti, jen sem tam zaduněly basy. Ve vzduchu byl lehce cítit zápach staré cibule z kuchyně - a to už je docela průšvih.

Obsluha je milá a nevtíravě snaživá, na jejich poněkud mužické červeno-fialově černé oblečení si časem zvyknete, ač pocit luxusu rozhodně nenavozuje. Stoly jsou bez ubrusů, nikde žádná květina, žádné živé světlo svíčky, příbory nezajímavé, naleštěné sklo Riedel pak vylepšuje, ale nevyrovnává, celkový průměrný dojem. Na všech stolech chybějí solničky, což vypovídá nejen o kvalitě restaurace, ale hlavně o aroganci šéfkuchaře.

Jsem jediný v téměř zaplněné restauraci, kdo má kravatu: převládají trička a rozhalenky. U vedlejšího stolu při jakémsi vyprávění doslova hlasitě chrochtá jakýsi Američan.

Na jídelním lístku je osm předkrmů a osm hlavních jídel v cenové relaci 250 až 700 korun, což se na první pohled zdá sympaticky málo. Vinný lístek je plný často velmi přívětivých, ovšem děsivě předražených vín (obvykle mi nevadí 100% přirážka, tady ovšem stojí Riesling Kabinett 2006, který kupuji přímo od Bründlmayera za zhruba 12 eur, příšerných 1650 korun!). Bezbublinková voda pak 180, takže relativní láce jídel je vysvětlena ...

Ani v mé paní, ani ve mně nabídka přílišné nadšení a přívětivé nabuzení žaludečních šťáv nevyvolává, ale důležité je nakonec jídlo na stole. Objednávám si humrový salát s citrónovou majonézou a pak v tisku doporučovanou specialitu, glazovaný bůček s čočkou, bramborovou kaší a křupavou kůžičkou.

ROHLÍK ZÁCHRANÁŘ

Pomalu dopíjíme přívětivé, správně vychlazené šampaňské, na stole se objevuje máslo a dva druhy slaňáků, teplé a chutné. Servírovaný humrový salát je absolutně průměrný (a že jsem jich snědl za život nepočítaně), citrónová omáčka pak nepříjemně olejnaté chuti. Rychle ji sprovozuji ze světa dalším soustem rohlíku ...

Hlavní chod sestává ze špalíčku upečeného bůčku, na němž je vrstvička čočky uvařené až příliš "al dente", to vše zalito černohnědým, hořkým, nechutným (že by kupovaným?) kulérem. Děs! Bramborová kaše také vypadá jako z prášku (ale možná ji umixovali či co), a to z nasládlých brambor, takže další šok. Lžíci na její nabrání jaksi zapomněli dodat, používám tedy gurmánskou lžíci na omáčku. Moje paní mi dává ochutnat jí servírované pečené brambůrky, také příšerně nasládlé ...

"Křupavé kůžičky" jsou umně stočené proužky příliš tvrdé kůže bez přívětivé chuti kližky, vlastně téměř bez jakékoliv chuti. Ze studijních důvodů sním s velkým sebezapřením většinu jídla a ze žaludku se mi okamžitě stává svíravý kámen. Nabízený výběr farmářských sýrů ani zvláštní moučník "sendvič s arašídovým máslem, třešňovým džemem a třešňovým sorbetem" mne už pranic neláká ...

Odcházíme do kuřáckého baru před restaurací, kde se k nám připojuje čtveřice přátel, která byla tak jako my okouknout novou restauraci a též se zapřísahá, že to bylo také naposledy. Barman nám nalévá totálně chcíplé šampaňské z poloprázdné láhve a na otázku: "To jste otevírali dneska?" bezelstně odpovídá: "To nikdo neví ..."

Takže, Mr. Ramsay, tady je závěr ve vašem palivcovském stylu: Na co si to, kurva, hrajete? Není nejvyšší čas namísto producírování v televizi vrátit se poctivě do kuchyně a naučit se pořádně vařit?

Fuck you!

Uložit a sdílet článek

facebook Google Linkuj.cz yahoo! Jagg.cz vybrali.sme